概述

　　传承千年素食文化，继承传统素食烹饪技艺。上世纪80年代，鸡鸣寺正式开办百味斋素菜馆。在保留寺院素斋风味的基础上，结合宫廷素食及民间的口味风格，推出具有鸡鸣寺特色的素菜精品及素食文化礼品。满足现代人们对绿色、健康食品的追求，诠释回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。

　　千年素食，始于梁武

　　据历史记载，南北朝时期，梁朝皇帝梁武帝曾在同泰寺(现鸡鸣寺)阅《涅槃经》。经中记载，佛言：“善男子，夫食肉者断大慈种……我从今日制诸弟子，不得复食一切肉也。”梁武帝读到此，遂有感于大乘佛教的菩萨慈悲思想，积极提倡素食，于天监十年，即公元511年，在同泰寺广集天下佛教弟子，并颁布《断酒肉文》，令天下所有佛教弟子不得食肉。从此，食素就成了中国汉传佛教弟子的一种优良传统与美德。鸡鸣寺也成为汉传佛教素食文化的发源地。

　　南京非物质文化遗产-----鸡鸣寺素食

　　素斋，乃佛教千百年来的传统美德，是佛教慈悲精神的表现。

　　古色古香的鸡鸣寺，满山浓荫绿树，背湖临城、翠色浮空、山清水秀、风景绮丽。鸡鸣寺素食历史悠久，享有盛誉，是南京著名的素食品牌，被列为南京非物质文

　　烹素食

　　素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面，即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物。

　　益素食

　　素食可提高智慧

　　大藏礼记云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说。

　　素食可增长慈悲

　　食素之人，心存仁慈，这就是慈悲为佛道之根本的原理。

　　素食可抗癌防癌

　　素食含有一类叫植物营养素的化学物质，可在防癌抗癌斗争中发挥着重要的作用。

　　素食可减肥

　　食素的减肥效果最为显著而有健康，其关键在于肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。

　　素食乃最有效的美容法

　　植物性食物中的矿物质、纤维质能清除血液中的有害物质，能使人充满生气，皮肤自然健康。

　　南京鸡鸣寺百味斋官方微博：http://e.weibo.com/baiweizhai